Nous avons fait le choix de maîtriser l'ensemble de notre production.

Nous captons exclusivement des huîtres nées en mer  sur des tubes à Chatelaillon et les élevons dans le respect des cycles naturels dans l'île de Ré dans nos parcs de la Flotte et du Martray.

Nous n'achetons pas d'huîtres en écloserie : ni diploïdes, ni triploïdes.

Nous oeuvrons chaque jour pour préserver le milieu naturel en veillant à ne laisser aucun déchet dans nos parcs.

Nos déchets coquillers sont placés dans des bennes afin d'y être recyclés.

Nos déchets en plastique, bois et métal... font également l'objet d'un tri en vue du recyclage.

Nous n'utilisons pas de produits nocifs pour l'entretien et le nettoyage : beaucoup d'huile de coude !